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夏バテ防止に、野菜たっぷり台湾料理

【2016年7月18日　毎日新聞　大阪朝刊】

＜夏バテ防止に、野菜たっぷり台湾料理＞

いよいよ夏本番。暑さに負けないためにも、おいしくて栄養のバランスがとれた食事をしっかりとりたい。料理研究家の程（てい）一彦さん（７８）に、夏バテを予防するメニューを聞いた。【花澤茂人、写真・平川義之】

◆彩り、食感豊か　食欲刺激　即席食品と合わせて簡単に

　「夏バテ防止には野菜をたっぷり食べること」と程さん。ビタミンとミネラルで腸を整え、便秘を防ぐ効果もある。４月に「程さんの『毎日食べたい』台湾料理」（光文社）を出版。今回は同書に掲載したメニューを夏らしくアレンジした２品を紹介してもらった。いずれも、夏野菜を豊富に使いながら、即席の素材をうまく取り入れている。「きちんと下準備をしておけば、手早く簡単に作れます」

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http://mainichi.jp/articles/20160718/ddn/013/040/023000c