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和食の基本　農水省が解説本を発行

【2013年11月29日　読売新聞】

＜和食の基本　農水省が解説本を発行＞

農林水産省は、和食の基本を解説したガイドブック「和食」＝写真＝を発行した。和食は国連教育・科学・文化機関（ユネスコ）の無形文化遺産に登録される見通しとなり、注目が集まっている。

　和食が日本文化である理由として、全国の雑煮の違いを例に、地域文化を反映させた多様性などを解説。「一汁三菜」を基本とする献立や、だしのうま味に代表される味わいの特徴などを説明した。Ａ４判、３４ページ。

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http://www.yomidr.yomiuri.co.jp/page.jsp?id=88805