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貧血にホウレンソウ？　鉄補充には動物性タンパク質

【2015年9月29日　産経ﾆｭｰｽ】

＜貧血にホウレンソウ？　鉄補充には動物性タンパク質＞

「貧血にはホウレンソウ」と連想する方が結構いるようです。ホウレンソウに鉄分が多く含まれるから言われ始めたようですが、実はホウレンソウを一生懸命食べても、貧血が改善する見込みはなさそうです。

　鉄分には、人間の体に吸収されやすい形とされにくい形があり、ホウレンソウに含まれるのは吸収されにくい方の鉄分です。加えて、鉄の吸収を抑える成分であるシュウ酸も含まれています。このため、ホウレンソウは取り立てて貧血に効く食べ物とはいえないのです。

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http://www.sankei.com/life/news/150929/lif1509290010-n1.html