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将軍や新選組もてなした味、忠実再現　「歴食」

【2017年2月21日　朝日新聞DIGITAL】

＜将軍や新選組もてなした味、忠実再現　「歴食」ブーム＞

　「食のタイムスリップ」はいかが――。昔の人が食べていた食事を、味付けも含め、ほぼ忠実に再現した「歴食」が、全国に生まれている。町おこしの起爆剤にと考える自治体も増え、２６日には島根県益田市で第２回サミットが開かれる。

　山口市は西国の雄といわれた守護大名・大内氏の本拠地。１５００年に室町幕府の１０代将軍・足利義稙（よしたね）が訪れた時の供応記録が残る。「平成大内御膳」は古文書通りに復元された３２膳の将軍供応膳を、１６品、１０品など３コース（税別３千〜１万５千円）に仕立てたもの。市内の宿泊施設などで食べることができる。

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